Ribje mleko je okusen in zdrav izdelek. Če jih pri rezanju najdete v ribah, imejte srečo. Povemo vam, kako pravilno pripraviti to drobovino in zakaj jo je vredno poskusiti.
Zakaj so koristni?
Kako izbrati
Kupite lahko tako pakirano drobovino kot ribe z mlekom. V prvem primeru morate biti pozorni na naslednje znake:
-
barva. Sestavina mora imeti bel, smetan ali rožnat odtenek. Porumeneli predeli pomenijo, da je žolč prišel v stik z izdelkom. Bolje je, da tega ne vzamete – okus bo grenak.
-
Aroma. Vonj po ribah ne sme imeti gnilih podtonov.
-
Videz. Izberite izdelek s sijajno in ne presušeno lupino, tekstura mora biti elastična.
Če kupujete celo ribo in upate, da bo notri mleček, se prepričajte, da ima izbrana riba rdeče škrge, izbuljene oči in luske, ki so vlažne na dotik. Bolje je, da ne vzamete sluzastih trupel z motnimi očmi.
Kako pripraviti
Predobdelava izdelka je odvisna od recepture. Včasih je dovolj, da drobovino preprosto operete, v drugih primerih je potrebno odstraniti film. Za nekaj minut namočite v vodo, da boste odstranili zunanjo lupino. Bodite pozorni na barvo: morebitne rumene ali zelenkaste lise kažejo na stik z žolčem ali zastarelost.
nasvet
Če ste kupili zamrznjeno meso organov, je najvarneje, da ga odmrznete v hladilniku. Pri odmrzovanju v mikrovalovni pečici se lahko mleko zlahka pokvari – spremenilo se bo v kašasto maso.
Kako kuhati
Ta izdelek ima mehko teksturo in se dobro ujema z vsemi sestavinami, ki ustrezajo ribam. Pripravljen je preprosto in hitro, samo izberite katero koli možnost, ki vam je všeč.
Panirani ocvrti
Ribje mleko pred kuhanjem sperite pod hladno vodo. Odvečno folijo lahko obrežete. Pustite, da voda odteče, nato pa s papirnato brisačo pobrišite preostalo vlago. Po tem sestavino narežite na majhne koščke. Da bo mleko bolj okusno in sočno, ga je najbolje ocvreti paniranega. Predlagamo, da pripravite drobovino po našem receptu po korakih s fotografijami. Za to jih boste morali najprej povaljati v mešanici drobtin in moke, nato pa še v jajcu in siru. Popečemo do hrustljavega na obeh straneh.
Ocvrte s čebulo
Ta recept je zelo preprost in zahteva minimalno količino sestavin. Najprej oprano in posušeno mleko povaljamo v moki, ne pozabimo dodati soli in popra. Položimo v segreto ponev in pražimo približno dve minuti. Nato dodamo na tanke rezine narezano čebulo. Jedi bo dodal sočnost in pomagal razkriti okus.
nasvet
korejska enolončnica
Mleko po tem receptu lahko pripravite z zelenjavo in začinite s sojino omako. Namakanje v kisu je ključni korak, ki daje proizvodu značilen pikanten okus. Medtem ko se sestavine marinirajo, boste imeli čas za sekljanje in praženje zelenjave. Zatem preostane le še, da vse skupaj podušimo in dodamo preliv ter poper. Jed je bolje postreči z rižem ali svežimi zelišči.
Pašteta
Mleko lahko ne samo cvremo in dušimo, ampak tudi naredimo okusno pašteto. Skuhamo jih v slani vodi. Ko so pripravljeni, jih odstranite iz pekača in pustite, da se ohladijo. Nato zmeljemo z mešalnikom do gladkega in dodamo začimbe po okusu. Poleg soli in popra bosta še paprika in mlete nageljnove žbice popestrili okus.
Pečen s čebulo in limono
Kuhanje mleka v pečici ne traja veliko časa. Dovolj je, da jih operete in nato položite v pekač – izdelek razporedite strogo v eni plasti, sicer se ne bo dobro spekel. Potresemo z začimbami in nato pokapljamo z limoninim sokom. To jed je treba peči največ 30 minut.
nasvet
Vsak kos najprej povaljajte v moki, potem se mleko med kuhanjem ne bo sprijelo in bo bolj sočno.